“后舌尖”时代，美食纪录片看什么？这部最新力作开启顶级厨师的“寻味之旅”
2012年，一部《舌尖上的中国》横空出世，用纪实镜头打通味蕾与心田，在“网红经济”还未全面兴起之时，便成了不折不扣的“网红”。
“舌尖”的巨大成功也打开了国产美食纪录片的闸门。《风味人间》《人生一串》《寻味顺德》《早餐中国》等美食纪录片不断涌现。
如今，美食纪录片已经成为中国纪录片市场最重要的类别之一。有业内人士分析，《舌尖上的中国》与后来同样由陈晓卿执导的《风味人间》，把当下中国美食纪录片划为泾渭分明的两大叙事流派——前者重传统人情，用美食构建起民族味道的文化认同；后者回归食物本身，用极致的镜头语言，调动观众对美食的多重感官享受。
全球美食为纪录片提供了取之不尽的拍摄素材，但怎么拍？如何拍出新意？依然是一个类型壮大后，市场倒逼业界直面的问题。
“后舌尖”时代，美食纪录片怎么拍？即将于10月16日零点上线优酷平台的美食纪录片《大地私宴》，似乎有志于解答这个问题。
《大地私宴》由云集将来制作。纪录片将镜头对准了美食制作者——顶级大厨，让观众跟随名厨的脚步，丈量中国的万里山河，体味丰饶多样的物产，了解食物背后的成长故事。这一新鲜视角的选用，让观众既能看到高手过招的“华山论剑”，也得以从更为专业的第三视角重新审视民族风味。
记者获悉，《大地私宴》共分为六大篇章，每一篇展现不同顶级大厨的“寻味之旅”。中西合璧的融合菜系翘楚、白手起家的新京菜代表人物、二十出头便成为米其林三星行政总厨的厨艺天才、上海滩名声大噪的私人厨师……人生阅历、手艺特长各不相同的顶级厨师们，将纷纷入镜。
与以往美食纪录片呈现美食成态不同，《大地私宴》选择以开放性的视角探索美食，让不同的饮食理念相遇相融，拓宽美食文化的边界。
主创团队剧透，第一期《竹林》便讲述了一个中西美食文化交融碰撞的故事。
故事的主角是两位加拿大华裔，两人在上海开着米其林一星的餐厅，擅长把中国八大菜系与法餐结合在一起。为了更加深度融入中华饮食文化，他们来到浙江湖州的三洲山村。漫山遍野的毛竹映入眼帘，成了厨师眼中的神奇“新大陆”。
仅仅是竹荪当地人就能演绎22种不同的做法。星级厨师们又该如何推陈出新，既保留食物的本味，又创造全新的口感？这样的探索，形成这一集的悬念与看点。
用极致的镜头语言捕捉中国的诗意之美，也是《大地私宴》的一大看点。
在《大地私宴》的六大篇章中，竹林、冰川、沙漠、大海、丘陵等地形地貌都将出现，交织出独到的色彩美学体验。
比如，在第一集中，观众不仅仅能看到特写镜头下的竹荪蛋，更有无穷无尽的碧绿竹海。
《大地私宴》不厌其烦地展示了极具中国韵味的竹子，让观众想起它所包含的诗情与画意——有全景航拍，大地绵延起伏，山峦被竹林全部掩盖，中有小路蜿蜒而过，犹如中国山水画里的场景；有中景扫描，大厨慢步林中，逃离都市的喧嚣与烦扰，仿佛来到与世无争的世外桃源；有近景特写，日月星辰斗转星移，食材也在不经意间，悄悄发生着变化。
作者：张祯希
编辑：张祯希
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